Caesar Salat mit Grünkohl und gerösteten Kichererbsen
Zutaten
Für die knusprig gerösteten Kichererbsen mit Parmesan
- 30 g Kichererbsen
- 1EL Olivenöl
- ½TL Knoblauchpulver
- ½TL abgeriebene Zitronenschale
- 2TL Parmesankäse
- ½ TL Cayennepfeffer
- Meersalz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Für den Salat
- 500 g Grünkohl Strunk entfernen, gehackt
- 1EL Olivenöl
- 1EL Zitronensaft
- Preis Salz
- 300 g Römersalat gehackt
- 50 g Parmesankäse gerieben
Für das Caesar-Dressing
- 1 EL Olivenöl
- 300 g griechischer Naturjoghurt
- 3EL Parmesankäse gerieben
- 2EL frischer Zitronensaft ca. der Saft einer mittelgroßen Zitrone
- ½ TL Dijon-Senf
- 1TL Worcestershire-Sauce
- ¼TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
Kichererbsen
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite legen. Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen. In einer großen Schüssel Kichererbsen mit Öl, Knoblauchpulver, Zitronenschale sowie Salz und Pfeffer vermischen. Auf dem Backblech verteilen und backen, bis sie knusprig und hellbraun sind (ca. 30 Min.), nach der Hälfte der Garzeit wenden. Aus dem Ofen nehmen und mit Parmesan bestreuen.
Dressing
- Während die Kichererbsen rösten, bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie alle Dressing-Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel gründlich mischen. Möglicherweise müssen Sie eine kleine Menge Wasser hinzufügen, um das Dressing bis zur gewünschten Konsistenz zu verdünnen. Dressing bis zum Servieren kalt stellen.
Grünkohl
- Den Grünkohl entstielen und in mundgerechte Stücke reißen oder hacken. Grünkohl, Olivenöl, Zitronensaft und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel geben. Den Grünkohl (mit den Fingerspitzen) ca. 3-5 Minuten durchkneten. Dieser Prozess hilft, den Grünkohl zarter zu machen, wodurch er weicher und süßer wird. Grünkohl beiseite stellen.
Kombinieren
- Vermischen Sie nun Grünkohl, Römersalat, Parmesan und die gewünschte Menge Dressing. Den Salat anrichten und mit knusprigen Parmesan-Kichererbsen belegen.