Wasser aus dem Tofu abgießen und Tofu in einer Schüssel zerbröseln. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Tofu zusammen mit einer Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen, bis der Tofu braun und etwas knusprig ist, dabei häufig umrühren und gelegentlich mehr Öl hinzufügen.
Fügen Sie Knoblauch, Chilipulver und Kreuzkümmel hinzu und kochen Sie alles für eine weitere Minute unter häufigem Rühren.
Tomatenstücke, schwarze Bohnen, Linsen, Mais und eine große Prise Salz und Pfeffer verrühren.
Dann Tomatensauce und 500 ml Gemüsebrühe hinzugeben.
Abdecken, Hitze auf mittelhoch stellen und zum Köcheln bringen.
Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Nach Belieben restliche Brühe hinzugeben.
Den Saft von 1 Limette unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Sauerrahm, frisch gehacktem Koriander und geschnittenen Peperoni-Scheiben garnieren
