Vietnamesische Frühlingsrollen mit Ingwer-Erdnuss-Sauce

Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 10 Min.
Arbeitszeit 25 Min.
Gericht Hauptmenü, Vorspeise
Land & Region Asiatisch, Vietnamesisch
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

Ingwer-Erdnuss-Sauce

  • 180 ml Kokosmilch
  • 2 EL Curry 
  • 80 g  Erdnussbutter natürlich 
  • 1TL Sojasauce 
  • 1TL Apfelessig 
  • 3 EL Honig oder Agavendicksaft 
  • 70 g Tasse Wasser  

Frühlingsrollen 

  • 6 Reispapier für Frühlingsrollen 
  • 1 rote Paprika in dünne Scheiben geschnitten 
  • 2 Karotten in dünne Scheiben geschnitten 
  • 1 gelbe Paprika in dünne Scheiben geschnitten 
  • ¼  Rotkohl in dünne Scheiben geschnitten 
  • 3 TL Weintrauben in dünne Scheiben geschnitten 
  • 1 großer Bund Koriander oder Petersilie 

Anleitungen
 

Für die Ingwer-Erdnuss-Sauce

  • Für die Erdnusssauce schütteln Sie zuerst Ihre Dose Kokosmilch gut durch. Dann alle Zutaten, außer Wasser, in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen. Rühren Sie während des Kochens bis sich der Honig aufgelöst hat und alles warm ist. Fügen Sie nach Belieben mehr rote Currypaste hinzu (beginnen Sie mit einer Messerspitze, da der Geschmack sehr stark ist). Anschließend die Sauce mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.

 Für die Frühlingsrollen

  • Um flexibles Reispapier, zum Einwickeln der Frühlingsrollen, zu erhalten, tauchen Sie es für ca. 3-4 Sekunden in warmes Wasser oder halten Sie es unter fließendes, warmes Wasser, bis das Papier vollständig mit Wasser befeuchtet ist. Legen Sie dann die Verpackung auf Ihre Arbeitsfläche, die sauber und flach sein sollte.
  • In der Mitte des Papiers die roten Paprikaschoten auslegen, gefolgt von dünn geschnittenen Karotten, gelben Paprikaschoten, Weintrauben und dünn geschnittenem Rotkohl.
  • Falten Sie den Boden über das Ende des Gemüses. Danach die Seiten nach innen klappen und die Verpackung dann fest einrollen. Versuchen Sie, die Rolle so fest wie möglich zu verpacken. Dann mit den restlichen Zutaten wiederholen. 
Keyword Glutenfrei, Vegan

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